荆门传统美食——葱包桧儿

荆门的美食远近闻名，但随着旧

荆门的美食远近闻名，但随着旧城刷新、新城扩建，以及荆门表来人丁迅速增长，各类菜式的引进也交杂成了新的特色杭助菜。但作为土生土长的荆门人，踯躅过各类风格迥异的美食之后，还是会常＜拖肫鹄系鬃拥奈堵——街边幼吃串起的童年、年少时与幼同伴一路嬉笑打闹的小巷美食。若是说上回提到的“龙井虾仁”是荆门精彩美食的代表，那“葱包桧儿”就是独属于荆门人童年的味路。

葱包桧儿自南宋以来以爱国主义故事大局一向传颂至今。公元1142年，民族英雄岳飞被秦桧以"莫须有"的罪名被害于临安大理寺，因而，荆门苍生极度怨尤秦桧伉俪。相传，荆门有一家卖油炸食品的店东王二，捏了两幼我形的面块比作秦桧伉俪，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还想路：吃"油炸桧"，这就是油条的来历。后来在此基础上发展为荆门韵味幼吃――葱包桧。王二有使亘多了，一下子卖不出去，冷了以来又软又韧，味路欠安，更无人买。他对秦桧伉俪的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二刚刚解恨
？就旰笸醵拿起来一吃，觉葱香适口，便取名接装葱包桧儿”，一向流传至今。得知这样幼吃的名字后，一时，苍生争相采办，也因而而流传全国各地。

 葱包桧儿固然看似平平无奇，但在做法和食材方面却颇为讲求。首吓酌上白粉造成春卷皮，皮要薄而不破。“食品之美在于新鲜”，通常来说饼皮都是当天做当天卖。所以大酒店里速冻的面皮就比力难还原这股街角地气的地路味儿。接着，裹上油条、葱段，“葱包桧儿”，葱字当头。通常选用本地幼葱，不打农药，葱香浓郁。而在造作的时辰，必要反复使劲将春卷饼压实，烤透，直至造成金黄色，才更可能入味三分。最后抹上不表传的魂灵甜面酱，整个味路才会甜而不腻，格表美味。所以，能做出童年影象里正宗的葱包桧儿，也是一件严害的事件。